Wildkräuterkunde

Kochen mit Bärlauch am 19.03.2008

Wir stellten gemeinsam mit unserer Gastgeberin Renate ein Bärlauchpesto her

Das Rezept

(für ca 550 g Bärlauchpesto)
100 g frischen Bärlauch - pürriert
100 g frischen Parmesan - gerieben
100 g Feta (Ziegenkäse) - fein zerbröselt
100 g Sonnenblumenkerne - gemahlen
100 - 200 ml Olivenöl
etwas frischen Zitronensaft nach Geschmack
Meersalz nach Geschmack

Alle Zutaten werden gut miteinander gemischt und mit Meersalz und frisch gepresstem Zitronensaft nach Geschmack abgeschmeckt. Man gibt so viel Olivenöl hinzu, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz hat. Das Pesto in gründlich gesäuberte Gläser mit Twist-off-Deckel füllen und mit einer fingerbreiten Schicht Olivenöl begießen. So hält sich das Pesto im Kühlschrank mehrere Wochen. Das Pesto lässt sich aber auch einfrieren. So hat man Vorrat bis zur nächsten Saison.

	Wenn Bärlauchsaison ist, bedecken die Pflanzen in den Kinzigauen große Flächen. Bärlauch, so weit das Auge reicht! Da die Wettervorhersage für heute nicht so gut war, hat Renate zusammen mit ihrem Mann bereits am Montag rund 1 kg frischen Bärlauch in den Kinzigauen gesammelt. Auf dem Tisch stehen bereits alle Geräte bereit.
	Vor der weiteren Verarbeitung wird der Bärlauch von Godila, Birgit und Karin gründlich sortiert, verlesen und gewaschen Nach dem Waschen spendiert Renate dem Bärlauch eine Runde Karussellfahrt in der Salatschleuder :-)
	Der Bärlauch wird in der Küchenmaschine pürriert. Rechts: Alle Zutaten für unser Pesto auf einen Blick
	Auch die Sonnenblumenkerne werden für das Pesto fein gemahlen - Karin und Renate in Aktion. Birgit und Karin schneiden den frischen Parmesan grob in Stücke, bevor er ebenfalls fein gerieben wird.
	Das Endergebnis: Eine große Schüssel mit 5,5 kg köstlichem Bärlauchpesto Wir lassen es uns schmecken: Muschelnudeln mit Bärlauchpesto dazu ein Gläschen Sekt in Ehren ;-)

Unserer lieben Renate und ihrem fleißigen Göttergatten an dieser Stelle ein herzliches Dankeschön für das mühevolle Sammeln
und natürlich
für einen schönen, fröhlichen und "geschmackvollen" Nachmittag!

Letzte Aktualisierung: 10.07.2008
© Dagmar Tischer

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